inspiromat banalit

Říká se, že si člověk nese "nastavení" chuťových buněk z rodiny. Máte zafixované chutě podle toho, co jste jedli jako malí doma, a vždycky budete srovnávat jídlo jinde s tím, jak vařila vaše máma - proto také dochází často k situacím, kdy muž není spokojen s tím, jak vaří jeho žena - prostě "maminka to vařila jinak (a líp)".

Již pěkných pár let mám pocit, že jsem nejútlejší dětství musela prožít na jižním Slovensku, a doma mi to zapomněli říct. Mé chuťové buňky jsou rozhodně nastavené na tamější  jídla. V Čechách bych se v žádném případě nedotkla ničeho za zabíjačky. Jitrnice, jelítka, černá polévka - má noční můra. Pošlete mě na Slovensko a já se budu moct doslova utlouct po klobásách, hurkách (cosi jako jelita, jen mnohem pálivější, navíc obsahují rýži; dávají se do trouby rozpéct a jsou děsně dobrý), slanině či škvarkách obalených v paprice.

Nesnáším dortovou trojkombinaci piškot-krém-marcipánové růže, ale slovenskou penovou tortou jsem  se schopná cpát k prasknutí. Dodneška vzpomínám na své první setkání se šuhajdami... Pagáči... Krémeši... Grilášem...

Existence vtáčieho mlieka mi byla zatajena roky. Přitom je tak snadné! A vynikající! A navíc - stejně jako penová torta či šuhajdy - vhodné i pro celiaky. (Tedy v zásadě dietní. :-) )

Dejte ohřát mléko.

Z bílků a jedné lžíce cukru ušlehejte tuhý sníh. Žloutky vymíchejte se zbytkem cukru.

Lžičkou nabírejte kopečky sněhu, vkládejte je do horkého mléka a vařte přibližně minutu z každé strany. Noky z mléka vyndejte a nechte vychladnout.

V mléce povařte vanilkový lusk, poté ho vyndejte ven.

Do mléka vmíchejte žloutky a škrob a vařte za stálého míchání do zhoustnutí.

Nalejte do mísy a navrch naskládejte sněhové nočky. Podávejte vychlazené.

(Vanilka se dá vařit v mléce rozkrojená, nebo celá. Ve druhém případě ji po použití umyjte, nechte uschnout a použijte pro výrobu vlastního vanilkového cukru. Pokud vanilkový lusk nemáte, dá se použít vanilkový cukr.

Na Slovensku se vtáčie mlieko vaří se Zlatým klasem - tady se tuším koupit nedá, ale stejně tak dobře poslouží vanilkový puding nebo prachobyčejný škrob.

Ve Francii existuje prakticky totožný recept Œuf à la neige, jehož základem je ale crème anglaise: k ušlehaným žloutkům s cukrem se přileje mléko a vše se míchá na mírném plameni až do zhoustnutí - cca 20 minut. Pokud máte dostatek trpělivosti a šikovnosti, hurá do toho. My ostatní si ke zhoustnutí vypomůžeme škrobem.)