100 g cukru
30 ml vody
1/2 lžičky mořské soli
60 ml smetany
10 g másla
120 g hořké čokolády
4 žloutky
50 g cukru
250 ml plnotučného mléka
1/2 vanilkového lusku
7 g želatiny v prášku (rozpuštěné ve 3 lžicích vody)
250 g smetany
Příprava karamelu: V kastrolu rozpusťte cukr a vodu až do zkaramelizování. Odstavte z plotny a přidejte sůl, smetanu a máslo. Vařečkou vymíchejte do hladka. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Příprava čokolády: Čokoládu rozehřejte ve vodní lázni, odstavte z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Příprava základu pro pěnu: V míse vyšlehejte žloutky a cukr do běla. Mezitím v kastrolu svařte mléko s vanilkovým luskem. Pomalu za stálého míchání vlijte mléko do žloutků. Směs vraťte do kastrolu a na středním plameni míchejte do zhoustnutí. Přidejte želatinu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Ušlehejte smetanu a vmíchejte do základu. Ten pak rozdělte na tři stejné části - do jedné vmíchejte karamel, do druhé rozpuštěnou čokoládu, třetí zůstane čistě vanilková.
Pěnou naplňte skleničky/formičky a dejte na hodinu vychladit.
(Zdá se, že při plnění skleniček musí člověk jednat celkem rychle. Než jsem udělala první dvě vrstvy, začala třetí příchuť nebezpečně tuhnout a už se mi nepodařilo vytvořit hladký povrch. Ještě jsem se to snažila zachránit posypáním kakaem - a opravdu si při tom vzpomněla na Barthese a Ornamentální kuchyni (díky, MJ!)... - ale moc jsem si nepomohla, protože kakao zase začalo pro změnu vlhnout. :-/ )
mmmmh!!! nechápu jaktože děláš tolik sladkostí a nejsi tlustá.. že ty je nejíš?:D
OdpovědětVymazatJá netloustnu, jen to oblečení se zmenšuje... ;-)
OdpovědětVymazatOno to klame, ale já toho nikdy nedělám moc. Tady byla jedna malá sklenička na osobu, to se dá.
Není zač, že seš to ty:)
OdpovědětVymazat