Moje babička z tátovy strany uměla skvěle péct. Její repertoár možná nezahrnoval macarons a cheesecake a další speciality, které tady hrdě vystrkuju v rámci Sweettoothday. Neřešila, jestli s tím či oním šlehačem či robotem bude zdatnější pekařka. Neměla doma dokonce ani cukrářský sáček. Měla ruce, metličku, mísu a miniplech (aby se vešel do minitrouby u minikamen). S tímto jednoduchým vybavením dokázala upéct věci, jejichž chuť si ponesu celý život. Třeba mřížkový koláč.
Když babička před takřka patnácti lety zemřela (v téměř 94 letech...!), poprosila jsem tetu o recept právě na tento koláč. Chtěla jsem mít na babičku památku, prostě rodinný recept, který se ponese dál a dál. Koláč jsem tenkrát upekla, a když poodhlédnu od lehkého estetického deficitu svého výtvoru, musela jsem konstatovat, že nechutná jako ten od babičky.
250 g cukru
3 vejce
1 prášek do pečiva
120 g másla
skořice
hřebíček
marmeláda
Poznámka: Toto je původní recept, jak jsem ho dostala. Nevím, jestli lidé dřív mnohem víc sladili nebo jestli to jen cifra bajlamvočko, protože babička rozhodně nikdy nic neodvažovala a všeho dávala od oka a podle zkušenosti - každopádně je podle mého názoru v receptu příliš mnoho cukru. Já osobně bych snížila dávkování alespoň o třetinu.
Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, koření a vejce. Přidejte máslo nakrájené na kostičky a rychle vypracujte těsto. Zabalte ho do fólie a dejte na hodinu do lednice.
Dvěma třetinami těsta vyložte plech nebo formu a potřete marmeládou. Ze zbývající třetiny těsta vyválejte proužky (spíše užší, při pečení nabydou) a poskládejte je do mřížky navrch koláče.
Pečte na 190°C přibližně 30 minut. Pokud použijete jako já formy na tartaletky, dobu pečení zkraťte asi na 20 minut.
Z uvedeného množství připravíte 13 tartaletek o průměru 12 cm.
RECEPT K VYTIŠTĚNÍ
Dvě věci. Líbilo se mi uvedení množství, které vznikne (a formy =). A taky mě dlouho zaráželo, že se dělá mřížkový koláč s marmeládou. Po pěti minutách jsem si uvědomila, že stačí nahradit oranžovou červenou a ten nesoulad pomine.
OdpovědětVymazat