Švestek se letos urodilo opravdu tolik, že po obligátním zavaření, napytlíkování a uložení do mrazáku a klasickém švestkovém koláč s drobenkou mohlo dojít na nějaké ty divočiny typu švestkové čatní či švestkové muffiny s marcipánem. A protože jsem v tom vypeckovávání byla opravdu rozjetá, použila jsem část švestek na clafoutis a sorbet.

Clafoutis je jakási obdoba bublaniny s peckovicemi, nejčastěji třešněmi (prý je lepší nevypeckovávat, pak má clafoutis lepší chuť). Těsto má ale jinou konzistenci než piškot na bublaninu, připomíná spíše těsto na palačinky. A co je velice sympatické, lze ho připravit během chvilky v mixéru, aniž by se muselo špinit několik misek a ještě šlehač k tomu.

To, že jsem připravila i sorbet, ukazuje, že a) selhávala moje fantazie a já už nevěděla, co s těma zatracenýma švestkama dělat, a b) jsem měla dovolenou a hodně času. Vlastně i hodně energie, protože švestky jsem pasírovala ručně přes sítko a řeknu vám, že při tomhle množství to je opravdu otročina! Zároveň jsem si i vyzkoušela, že jednoduchý sorbet jde udělat i jen tak v mrazáku bez zmrzlinovače. Tento přístroj doma nemám a ani nepředpokládám, že bych ho někdy pořizovala, protože zmrzliny (a všechno studené) já obecně celkem nerada. Vlastně úplně nejraději konzumuji zmrzlinu tak, že ji nechám v misce skoro úplně roztát a pak ji teprve sním. Jak říkám, zmrzlinový barbar.

Dnes zkusím opět malý experiment. Na recepty jsem založila zvláštní web, jakousi svou soukromou kuchařku. Její nesporná výhoda je v tom, že se všechny recepty dají snadno vytisknout. Uvítám Vaše komentáře, jestli mám v tomto formátu (tedy fotky na blogu, odkaz na recept na webu) pokračovat i dál, nebo jestli je lepší stará verze s receptem na konci článku.

Clafoutis

Formu vymažte máslem. Švestky nakrájejte na čtvrtiny a vyložte jimi dno formy. Posypte je 2 lžícemi cukru. Dejte péct zhruba na 10-15 minut do trouby předehřáté na 200° C.

V mixéru vyšlehejte vejce s cukrem, přilejte mléko a smetanu, přisypte maizenu/mouku a opět prošlehejte.

Těsto nalijte na rozpečené švestky a celé pečte do zlatova přibližně 30 minut.

Švestky vypeckujte a rozložte do většího pekáče, posypte cukrem a zalijte 250 ml vody. Dejte péct přibližně 30 minut na 200°C.

Poté švestky propasírujte přes sítko (včetně šťávy, která se z nich při pečení uvolní). Podle chuti přidejte cukr. Nechte vychladnout.