Nesmírně ráda si čtu ve své prastaré kuchařce od Luisy Ondráčkové. Jednou jsem jí takhle listovala, kochala se roztomilým jazykem, kterým je psaná, culila se nad obrázky, fantazírovala nad názvy pokrmů, až mi zrak padnul na recept, o němž jsem okamžitě věděla, že ho chci vyzkoušet. Kdo by taky nechtěl upéct cosi, co se jmenuje "divný moučník"?
Mělo to ale jeden háček. Pro výrobu tohoto koláče je třeba kandovaná citronová kůra ("citronáda" - ach, ten jazyk!!!), kterou se mi v běžných sámoškách nedařilo sehnat, až mi vytáhl trn z paty takový ten stánek, kde prodávají oříšky. Experimentu již nestálo nic v cestě.
Recept je poměrně jednoduchý. Těsto a na tom pudink ze žloutků s kandovanou kůrou. Podle Ondráčkové se má použít "máslové těsto", recepty v příslušné sekci obsahovaly asi deset receptů pod tímto názvem. Provedla jsem průzkum a vypadalo to, že se jedná o listové těsto. Můžete ho zkusit taky, ale podle mě se nic nezkazí ani křehkým těstem na koláče. Oproti původnímu receptu jsem zvýšila množství citronové šťávy, protože se mi jinak chuť zdála poněkud nevýrazná.
Suma sumárum: tenhle koláč sice mého srdce šampion nebude, ale stejně mi vrtá hlavou, kde se jen vzalo jeho jméno...? :-)
- 1 balení listového těsta
- 4 vejce
- 150 ml sladšího bílého vína
- 100 g cukru
- šťáva z jednoho citronu
- 80 g kandované citronové kůry
Do
kastrolku nalijte víno a rozmíchejte v něm cukr. Přidejte žloutky a za
stálého míchání vařte na mírném plameni do zhoustnutí. Nechte
vystydnout.
Vyšlejete sníh z bílků a vmíchejte do žloutkové hmoty. Přidejte nasekanou kandovanou citrónovou kůru a citronovou šťávu.
Rozválejte listové těsto a vyložte jím koláčovou formu. Navrch nalijte výše uvedenou směs a pečte na 170° C přibližně 45 minut.
Vyšlejete sníh z bílků a vmíchejte do žloutkové hmoty. Přidejte nasekanou kandovanou citrónovou kůru a citronovou šťávu.
Rozválejte listové těsto a vyložte jím koláčovou formu. Navrch nalijte výše uvedenou směs a pečte na 170° C přibližně 45 minut.
RECEPT K VYTIŠTĚNÍ
Ono to asi nebude tak složité - jen se posunul význam slova. Ještě Příruční slovník (vydávaný od 30. do 50. let) uvádí: divný adj. budící podiv, podivný, překvapující, neobyčejný, zvláštní.
OdpovědětVymazat:)
divný, nedivný, já bych si ho ke kávičce dala!=)
OdpovědětVymazatkandovana kura at uz pomerancova citronova ci mix bezne v Albertu v takove vanicce jako byva treba tvaroh :) kupovano na marokanky nedavno :)
OdpovědětVymazatO Albertu vím, sama jem ji tam kdysi kupovala, tentokrát neměli. Ptala jsem si prodavaček, posílaly mě od čerta k ďáblu, ale v žádném z vytipovaných regálů nebyla... Tou dobou ji neměli ani v Bille, Intersparu. Teď jsem ji ve druhém jmenovaném obchodě už taky viděla. Takže to je asi sezónní záležitost.
OdpovědětVymazat