Už před časem jsem psala o tom, že mám jistou slabost pro britskou kuchyni a že nechápu, kde se vzala její tak špatná pověst. Bude to nejspíš znít až svatokrádežně, ale v mých očích si stojí rozhodně lépe než kuchyně francouzská. Asi proto, že jsem v Anglii, Irsku a Skotsku nejedla nikdy nic tak strašného jako kupříkladu v Paříži. Ještě teď mi je zle při vzpomínce na ty syrové kusy masa, které v jedné pařížské restauraci vydávali za dobře propečený steak. Brrr.

Velký podíl na tom, že mi britská kuchyně připadá atraktivní, má rozhodně i kuchařka nazvaná lakonicky British food. Koupila jsem si ji při své první cestě do Londýna a například fotky v ní obsažené považuji osobně za jedny z nejlepších, které jsem kdy v kuchařské knize viděla.

Dnešní recept na bezinkové želé pochází z této knihy, a protože doba květu černého bezu právě vrcholí, máte na přípravu tohoto dezertu nejvyšší čas!

Bez kvete v podobnou dobu, kdy dozrávají jahody. A pokud se Vám toto bude křížit s dobou, kdy se rozhodnete odmrazit a vyčistit mrazák, můžete do želé přidat letní ovoce.

A v neposlední řadě kombinace s mým posledním objevem: syllabubem. Tentokrát můžete zcela vynechat alkohol a přidat o kapku více citronové nebo limetkové šťávy. Vznikne vynikající lehký letní dezert.

Vodu, víno a citronovou šťávu nalijte do kastrolku a přiveďte k varu.  Přisypte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Stáhněte z plotny.

Omyté květy černého bezu vložte do teplého sirupu a nechte je v něm namočené přes noc. Druhý den sirup přeceďte přes sítko.

Plátky želatiny namočte v trošce vody do změknutí. Poté z nich vyždímejte vodu a přidejte do ohřátého sirupu. Míchejte, dokud se želatina nerozpustí.

Želé nalijte do servírovacích nádob a nechte vychladit.

RECEPT K VYTIŠTĚNÍ