inspiromat banalit

Tato gruzínská sýrová placka je hit už několik posledních let, především díky karlínské Polévkárně. Ještě dříve jsem si receptu všimla na blogu u Františka Kostlána, který představil pár receptů z uprchlické kuchařky. A protože z vlastní zkušenosti vím, že recepty žen, které v České republice hledají azyl, bývají nesmírně zajímavé, použila jsem jeden z receptů firmy Ethnocatering, která se na pokrmy ze zemí azylantů specializuje.

Napadlo mě, že skvělým doplňkem k chačapuri může být salát, třeba z pečené řepy. Nic složitého, jen pečená řepa, římský salát a balsamico.

Chačapuri

Těsto:

500 g hladké mouky

půl balíčku droždí

500 ml mléka - zřejmě překlep a má se použít 250 ml...

1 vejce

70 g rozpuštěného másla

sůl

lžička cukru

Náplň:

200 g balkánského sýra

200 g mozzarely

1 bílek

žloutek na potření

Z části teplého mléka, droždí a cukru udělejte kvásek. Do mísy nasypte cukr, přidejte vejce, máslo, kvásek a naposledy sůl a vypracujte těsto. Nechte ho vykynout (přibližně hodinu). 

Mezitím nastrouhejte oba druhy sýra a smíchejte s bílkem.

Těsto rozdělte na dvě poloviny, každou vyválejte na větší kruh, doprostřed dejte náplně. Okraje přetáhněte doprostřed a přimáčkněte dohromady. Znovu rozválejte a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.

Potřete žloutkem a dejte péct přibližně na 10 minut na 250° C (do lehkého zhnědnutí).

Pečená řepa:

Řepu vydrhněte kartáčkem, vložte na čtverec alobalu a důkladně zabalte. Uložte na plech a pečte 2 hodiny na 200° C (po této době vyzkoušejte, jestli je řepa opravdu měkká, a dobu pečení případně prodlužte). Po zchladnutí rozbalte alobal a řepu oloupejte (pozor, velice barví!). Konzumujte jen tak, s kozím sýrem či jako součást salátu.