Je třeba držet krok s dobou! A tak vám ukážu, jak teď stále častěji vařím:
Ne, tu láhev s vínem jsem nemyslela. Podívejte se výš, nad zásuvky. Toto je můj tablet Google Nexus, jedna z nejlepších investic do techniky, jakou jsem kdy učinila. Používám ho každý den, vozím si ho do práce, čtu si na něm ve vlaku knížky, doma na něm sjíždím při háčkování a pletení nejroztodivnější detektivní seriály z YouTube (mám už za sebou nepřekonatelného Hlavního podezřelého, Christie's Marple, Christie's Poirot, pár dílů Místa činu, ale ty mě moc neba, a už se pomalu blížím ke konci Midsomer Murders - kdo má nějaké tipy na další jakž takž inteligentní detektivky...?), do Kindlu si ukládám PDF s návody na pletení a také jsem si koupila první kuchařku v elektronickém formátu. Ottolenghiho, jak jinak.
A také jsem zjistila, že tablet drží nad pracovní deskou skvěle o kořenky a dá se podle něj vařit.
Dnešní recept je trochu takový pejsek s kočičkou. Vyšla jsem z receptu na afgánské jídlo (opět z Ethnocateringu) Qabuli palau - kuře s rýží basmati s výrazným tónem kardamomu.
Jak už ale bývá mým zvykem, recept jsem si upravila. Hlavně jsem měla kuře vcelku a byla jsem příliš líná ho vykosťovat. Sáhla jsem tedy po tom nejjednodušším receptu na pečené kuře, jaký znám. Kuře na soli. Blbuvzdorné a výborné.
Rýži jsem pak uvařila podle původního receptu, s mrkví, rozinkami a kardamomem.
Hotové jídlo je díky mrkvi a rozinkám spíš dosladka, což může být někomu nepříjemné. Mně to ale přišlo jako fajn zpestření obvyklých chutí a určitě se k tomuto receptu - třeba i v jeho původní podobě! - po čase ještě vrátím.
Kuře na soli
1 kuře
1 kg soli
(paprika, kari)
1 kuře
1 kg soli
(paprika, kari)
Do pekáče vysypte sůl, na ni položte kuře. Seshora ho potřete solí a okořeňte dle vlastní chuti - já obvykle používám papriku a kari.
Pečte na 200° C 1 hodinu.
Poté kuře vyjměte z pekáče, seškrábněte případnou sůl zespodu kuřete a naporcujte.
Během pečení nepodlévat a není třeba ani obracet. Upečené kuře je dietní, protože se připravuje zcela bez tuku a šťáva z kuřete se vsákne do soli (která se posléze vyhodí...).
Rýže
150 g mrkve nakrájené na dlouhé tenké nudličky
1,5 hrsti rozinek
1 lžíce krupicového cukru
200 g rýže basmati
půl lžičky mletého kardamomu
sůl podle chuti
Rýži zalijte studenou vodou (v jiné nádobě, než ve které budete nakonec rýži vařit).
Na oleji osmahněte mrkev, po pěti minutách k ní přisypte cukr, rozinky a kardamom a promíchejte. Přidejte rýži a sůl a společně duste přibližně 15 minut (do změknutí rýže).
Rýže v tomto množství bohatě stačila pro 3 osoby.
Původní recept na Qabuli palau je tady.
