Nesmírně ráda si čtu ve své prastaré kuchařce od Luisy Ondráčkové. Jednou jsem jí takhle listovala, kochala se roztomilým jazykem, kterým je psaná, culila se nad obrázky, fantazírovala nad názvy pokrmů, až mi zrak padnul na recept, o němž jsem okamžitě věděla, že ho chci vyzkoušet. Kdo by taky nechtěl upéct cosi, co se jmenuje "divný moučník"?
Mělo to ale jeden háček. Pro výrobu tohoto koláče je třeba kandovaná citronová kůra ("citronáda" - ach, ten jazyk!!!), kterou se mi v běžných sámoškách nedařilo sehnat, až mi vytáhl trn z paty takový ten stánek, kde prodávají oříšky. Experimentu již nestálo nic v cestě.
Recept je poměrně jednoduchý. Těsto a na tom pudink ze žloutků s kandovanou kůrou. Podle Ondráčkové se má použít "máslové těsto", recepty v příslušné sekci obsahovaly asi deset receptů pod tímto názvem. Provedla jsem průzkum a vypadalo to, že se jedná o listové těsto. Můžete ho zkusit taky, ale podle mě se nic nezkazí ani křehkým těstem na koláče. Oproti původnímu receptu jsem zvýšila množství citronové šťávy, protože se mi jinak chuť zdála poněkud nevýrazná.
Suma sumárum: tenhle koláč sice mého srdce šampion nebude, ale stejně mi vrtá hlavou, kde se jen vzalo jeho jméno...? :-)
- 1 balení listového těsta
- 4 vejce
- 150 ml sladšího bílého vína
- 100 g cukru
- šťáva z jednoho citronu
- 80 g kandované citronové kůry
Do
kastrolku nalijte víno a rozmíchejte v něm cukr. Přidejte žloutky a za
stálého míchání vařte na mírném plameni do zhoustnutí. Nechte
vystydnout.
Vyšlejete sníh z bílků a vmíchejte do žloutkové hmoty. Přidejte nasekanou kandovanou citrónovou kůru a citronovou šťávu.
Rozválejte listové těsto a vyložte jím koláčovou formu. Navrch nalijte výše uvedenou směs a pečte na 170° C přibližně 45 minut.
Vyšlejete sníh z bílků a vmíchejte do žloutkové hmoty. Přidejte nasekanou kandovanou citrónovou kůru a citronovou šťávu.
Rozválejte listové těsto a vyložte jím koláčovou formu. Navrch nalijte výše uvedenou směs a pečte na 170° C přibližně 45 minut.
RECEPT K VYTIŠTĚNÍ
Zábavný vzdělávací animovaný film, který se České národní bance opravdu povedl!
Byla jsem zrovna uprostřed letní dovolené, když mi flerovskou poštou přišla nabídka zúčastnit se s Ingmarem jedné akce v rámci roudnického vinobraní. Chvilku jsem váhala, protože nikdy doma nemám dostatečnou zásobu Ingmarů a Maček a jet na prodejní akci s pěti exempláři by bylo asi poněkud trapné. Zároveň mě to ale nesmírně lákalo: vidět, jak lidé na mé háčkované výrobky reagují, co se líbí nejvíc a co vůbec nezaujme a vůbec jaký typ lidí Ingmar zaujme. Nic z toho mi prodej přes Fler neumožňuje.
Má zvědavost nakonec převážila a já se přihlásila.
Od té doby mě mé okolí nezná jinak než s háčkem v ruce. Zbytek dovolené jsem se proměnila na malou manufakturu a neustále doobjednávala materiál. Zrušila jsem plánovanou návštěvu u kamarádky s omluvou, že musím šít rámové taštičky a taky pytlíky na Ingmary. Můj muž se o mě začal strachovat. Mým revírem se stal gauč a já se proměnila v "crocheting couch potato".
Oněch pět týdnů je pryč a já vás tak mohu pozvat na Design plácek, který se koná 17. září 2011 na zámku v Roudnici nad Labem v rámci místního vinobraní, kde se můžete na vlastní oči podívat, jak Ingmar a Mačky vypadají, pokochat se, pomačkat si je a třeba i zakoupit.
Malá ukázka toho, co budu v sobotu v Roudnici nabízet:
Tak jestli jsem si myslela, že jsem se pro letošek s čerstvými švestkami už rozloučila, hluboce jsem se mýlila. Nechala jsem se přemluvit a nasypat si ještě jednu (poslední!) mísu zralých švestek. A poté jsem drahnou dobu listovala kuchařkou Luisy Ondráčkové, až jsem narazila na prajednoduchý recept na koláč se švestkami a perníkem.
P.S. Koláč chutnal mnohem lépe, než vypadá na fotkách.
300 g polohrubé mouky
1/2 balení instantního droždí
15 dcl mléka
1 žloutek
50 g cukru
50 g rozpušteného másla
sůl
švestky
perník na strouhání
cukr se skořicí na posypání
Ve vlažném mléce s trochou cukru nechte vzejít kvasnice.
Do mísy vsypte mouku, přidejte žloutek. Postupně přilévejte mléko s droždím a rozšlehejte se žloutkem. Přidejte cukr, máslo a sůl a vypracujte nepříliš tuhé těsto, které nechte vykynout, až zdvojnásobí svůj objem.
Těsto rozložte na vymaštěný plech, rozložte na něj vypeckované švestky řezem dolů a posypte strouhanýnm perníkem. Nechte kynout ješt dalších 10 minut. Pečte na 170° C přibližně 40 minut.
Po upečení posypte cukrem se skořicí.
RECEPT K VYTIŠTĚNÍ
Když jsme s Kocourkem odjížděli po Slováckém roce z Kyjova, byli jsme jako skuteční Pražáci vracející se z venkova (jakkoli to dělení Praha - venkov bytostně nesnáším). V kufru jsem si totiž vezla tři červené řepy, čtyři cukety a jednu dýni. A jelikož Kocourek teď v rámci jakési alergické diety zeleninu a ovoce nesmí, vezla jsem to všechno pro jistotu ještě z Prahy do Poděbrad, abych to tam v osamění zkonzumovala.
Pro insipraci jsem si zašla opět k Yotamovi Ottolenghimu, i když se značnými úpravami, protože jsem nesehnala všechny jeho ingredience nebo jsem jednoduše použila to, co bylo doma po ruce. Ale i tak byly následující dva recepty z červené řepy fajn.
4 červené řepy (celkem přibližně 350 g)
1malá červená cibule nakrájená na tenké plátky
3 lžíce octa
4 lžíce olivového oleje
½ lžičky cukru
1-3 lžičky tabaska
1 lžička soli
mletý černý pepř
2 střední avokáda nakrájená na plátky
10 g listů koriandru
10g listů máty
rukola
čerstvý zelený hrášek
Oloupejte červenou řepu a uvařte do měkka. Nakrájejte na plátky.
Přidejte cibuli, ocet, olej, cukr, tabasco, sůl a pepř a promíchete spolu s řepou. Nechte pár minut odstát a poté případně dochuťte.
Na talíř rozlože směs s červenou řepou a navrch posypte plátky avokáda, koriandrem, mátou a hráškem. Pokapte lehce olejem a podávejte.
RECEPT K VYTIŠTĚNÍ
Placičky z červené řepy a červené čočky
250g vařené a nastrouhané červené řepy
100g vařené červené čočky
2 lžíce nasekaných listů máty
2 lžíce nasekané petrželky
1 lžíce sekaného kopru
2 nasekané jarní cibulky
½ lžička mletého římského kmínu
1 vejce
½ lžičky soli a černého pepře
rostlinný olej na smažení
Jogurtová omáčka
kurkuma
250 g řeckého jogurtu
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
sůl
Nejprve připravte omáčku. Smíchejte jogurt, olej, citron a sůl a vmíchejte kurkumu.
Z červené řepy vymačkejte přebytečnou tekutinu a vložte do mísy. Přidejte ostatní ingredience a dobře promíchejte.
Do pánve vlijte asi na centimetr oleje a zahřejte na teplotu na smažení.
V dlani vytvarujte placičky (vyválejte kuličkum kterou pak splácnete) a osmažte je na oleji do zlatova.
Podávejte přelité omáčkou a posypané koprem nebo petrželkou.
RECEPT K VYTIŠTĚNÍ
O mně
-
- Pletu, šiju, vařím, peču, fotím.
Archiv
Rádi jste si přečetli
-
Sweettoothday speciálně pro Yrenaisnu. Vždycky jsem si myslela, že pišingr je cosi jako piškot. Z omylu mě vyvedla kamarádka, která Pischi... -
Nechci z Inspiromatu dělat nějakou poradnu pro spotřebitele, ale jelikož posledních pár týdnů jsem měla co do činění s návrhem, dopravou a m...
-
Na Vánoce jsem pekla pepparkakor, zůstala mi po něm v lednici takřka plná láhev zlatého sirupu. Na štědrovečerního kapra mi zůstala památ... -
Bramboračka Bramborový salát s křenem Cizrna na paprice Cuketový salát s lískovými ořechy Červená čočka s tamarindem Dýňová polévka ...
-
Bábovka Banánové brownies Banketletter Berliner Luft (dort) Berliner Luft (pěna) Bezinkové želé Biskupský chlebíček Bolas de Berlim...
-
V souvislosti s avizovanou stavbou domu podle návrhu Jana Kaplického se objevil zajímavý jazykový úkaz. Připomíná vila svým tvarem platýze ,...
-
Pasteis de nata (jednotné číslo je pastel de nata) jsou košíčky z listového těsta plněné žloutkovým krémem ne nepodobným pudinku. Pocházejí ... -
Custard je jedním z anglických slov, pro které se hodně obtížně hledá český ekvivalent. V zásadě to je pudink. Zapomeňte ovšem na tu pod... -
Včera mi pokladní v Bille podstrčila k nákupu jakýsi firemní časopis. Na první pohled Vánoce v hlavní roli, cukroví "jinak" a ...
