• Home
  • O mně
    • Rozhovor Generace 21
    • Rozhovor Fler Mag
    • Ona Dnes
    • Rozhovor na blogu Lenky Veverkové
  • Recepty
    • Sladká jídla
    • Slaná jídla
  • Kurzy

inspiromat banalit

Jahodová sezóna je v plném proudu a já mám chuť experimentovat. Protože jsem věděla, že jeden z moučníků bude spíše těžší (ne na přípravu, ale kaloricky), udělala jsem z části úrody jednoduchou pěnu. Původní recept jsem našla ve švédské kuchařce, kde se jako ovocná složka použily maliny, ale z jahod chutná také dobře. Zastávám názor, že recepty se nemusí rigidně dodržovat, stačí se jimi inspirovat!
Jako druhý jahodový moučník jsem plánovala dekonstruované jahodové "tiramisu". Uvozovky píšu kvůli puristům, kteří by snad pyskovali, že jaképak tiramisu, když tam není káva a likér a kakao. Ba co víc, nejsou tam ani cukrářské piškoty! Snaha byla, leč v Bille (v Praze) je neměli a já byla líná je jít shánět jinam.
Poznámka a vysvětlení pro ty, co se pozastavují nad tím, že se v Čechách dělá tiramisu z dětských piškotů a pomazánkového másla: zkoušeli jste někdy sehnat cukrářské piškoty a mascarpone na maloměstě? Já ano a úspěšná jsem nebyla. Zato jsem si mohla vybrat mezi dvěma druhy dětských piškotů a pomazánkového másla měli jeden regál. Já se nedivím, že to lidi patlají z náhražek, protože originál je zkrátka nesehnatelný... Mor na supermarkety, které by mohly povědomí lidí zlepšit, ale nedělají to!


Ovocná pěna:
200 g ovoce (jahod, malin, ...)
3 plátky želatiny
3 + 3 lžíce cukru
1,5 lžíce vody
2 vejce
100 ml šlehačky

Ovoce povařte s 3 lžícemi cukru a vodou, můžete ho vidličkou ještě rozmačkat.
Vejce vyšlehejte se zbývajícícmi 3 lžícemi cukru. Smíchejte s rozvařeným ovocem a povařte za stálého míchání.
Podle návodu nechte nabobtnat želatinu. Poté ji vmíchejte do výše uvedené směsi a přidejte ušlehanou šlehačku.
Dejte do lednice ztuhnout (přibližně 2 hodiny).

Jahodové "tiramisu"
1,5 litru jahod
krupicový cukr podle chuti
1 láhev vína - něco sladšího, například muškát moravský (já použila Tokaj, což už je možná trochu extrém)
1 kg mascarpone
80 g cukru
2 balení cukrářských piškotů
vanilka

Půl litru jahod nechte na ozdobu, jeden litr nakrájejte na plátky. Vložte do mísy, zasypte krupicovým cukrem a polijte trochou vína. Nechte macerovat 15 minut.

Mascarpone vymíchejte s cukrem a vanilkou.

Do misky nalijte víno a namáčejte v něm piškoty, které poté vyrovnejte do formy.
Jakmile máte dno pokryté piškoty, rozetřete na ně poloviny mascarpone a navrch dejte jahody.
Na jahody narovnejte další vrstvu piškotů namočených ve víně.
Jako horní vrstva přijde druhá polovina mascarpone.

Nechte vychladit 6 hodin, před podáváním ozdobte jahodami, které jste  si odložili na začátku.

Poznámka: Tento recept je převzatý z New York Times.
Včera vyšel v internetové verzi OnaDnes článek o mně a Kocourkovi. Myslím, že paní redaktorka odvedla velice dobrou práci a že na poměry Ony článek dopadl poměrně slušně. Pokud se tedy budete chtít lehce dojmout a romanticky zasnít, článek je tady.
Už před časem jsem psala o tom, že mám jistou slabost pro britskou kuchyni a že nechápu, kde se vzala její tak špatná pověst. Bude to nejspíš znít až svatokrádežně, ale v mých očích si stojí rozhodně lépe než kuchyně francouzská. Asi proto, že jsem v Anglii, Irsku a Skotsku nejedla nikdy nic tak strašného jako kupříkladu v Paříži. Ještě teď mi je zle při vzpomínce na ty syrové kusy masa, které v jedné pařížské restauraci vydávali za dobře propečený steak. Brrr.
Velký podíl na tom, že mi britská kuchyně připadá atraktivní, má rozhodně i kuchařka nazvaná lakonicky British food. Koupila jsem si ji při své první cestě do Londýna a například fotky v ní obsažené považuji osobně za jedny z nejlepších, které jsem kdy v kuchařské knize viděla.
Dnešní recept na bezinkové želé pochází z této knihy, a protože doba květu černého bezu právě vrcholí, máte na přípravu tohoto dezertu nejvyšší čas!
Stejně jako posledně jsem z jedné várky udělala tři dezerty:
Želé se dá jíst samostatně - barva možná nic moc, ale ta vůně!!!
Bez kvete v podobnou dobu, kdy dozrávají jahody. A pokud se Vám toto bude křížit s dobou, kdy se rozhodnete odmrazit a vyčistit mrazák, můžete do želé přidat letní ovoce.
A v neposlední řadě kombinace s mým posledním objevem: syllabubem. Tentokrát můžete zcela vynechat alkohol a přidat o kapku více citronové nebo limetkové šťávy. Vznikne vynikající lehký letní dezert.
6 květů černého bezu
150 ml dezertního vína
šťáva z poloviny citronu
200 g cukru
5 plátků želatiny
400 ml vody

Vodu, víno a citronovou šťávu nalijte do kastrolku a přiveďte k varu.  Přisypte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Stáhněte z plotny.
Omyté květy černého bezu vložte do teplého sirupu a nechte je v něm namočené přes noc. Druhý den sirup přeceďte přes sítko.
Plátky želatiny namočte v trošce vody do změknutí. Poté z nich vyždímejte vodu a přidejte do ohřátého sirupu. Míchejte, dokud se želatina nerozpustí.
Želé nalijte do servírovacích nádob a nechte vychladit.

RECEPT K VYTIŠTĚNÍ
Dnes rebarbora na jeden způsob, a přesto třikrát jinak.

Jako ozdoba šlehačkového syllabubu...
.. náplň do tartaletek...
... a poleva na cheesecake.
Rebarbora:
500 g rebarbory nakrájené na dvoucentrimetrové kousky
200 g cukru
6 lžic grenadiny

Rebarboru povařte s cukrem a grenadinou do změknutí (přibližně 10 minut).
Pokud vám bude připadat barva příliš mdlá, můžete rebarboru přibarvit červeným barvivem.

Grenadinu si vyrobte lehce doma: svařte stejný díl šťávy z granátového jablka (k dostání například v prodejnách zdravé výživy) a cukru.
Rebarboru můžete svařit i s červeným vínem.

Syllabub:
200 ml smetany ke šlehání
50 g cukru
šťáva z poloviny citronu či limetky
sklenka sherry, sladkého vína či jiného alkoholu

Všechny ingredience spolu vyšlehejte. Pěnou naplňte skleničky/misky a dejte na hodinu vychladit.

V Anglii se do syllabubu přidává sklenka sherry, ve Skotsku ho zase připravují s whisky. Já měla po ruce gin - v kombinaci s citrónovou šťávou vynikající!

RECEPT K VYTIŠTĚNÍ

Rebarborové tartaletky:
Upravený recept od Tartelette
jakékoli koláčové těsto, např. níže uvedené těsto na korpus cheesecake
macerovaná rebarbora (viz výše)
3 vejce
200 g cukru
250 ml kysané smetany
půl lžičky mletého kardamomu

Příprava náplně: Vyšlehejte vejce s cukrem, přimíchejte kysanou smetanu a kardamom.

Formičky vyložte těstem. Mezi jednotlivé porce rozložte rovnoměrně rebarboru a zalijte ji náplní. Pečte na 180° C přibližně 30 minut.

RECEPT K VYTIŠTĚNÍ

Cheesecake
Korpus:
200 g polohrubé mouky
125 g másla
30 g hnědého cukru
1 vejce

Krém:
900 g krémového sýra
100 g cukru
3 vejce
60 g kysané smetany
vanilka
citronová kůra

Horní vrstva krému:
120 g kysané smetany
30 g cukru
vanilka

Z ingrediencí na korupus vypracujte rychle těsto a vyložte jím formu (i po stranách). Dejte alespoň na půl hodiny do lednice.

Připravte krém: vyšlehete vejce s cukrem, vmíchejte krémový sýr, kysanou smetanu a vanilku s citronovou kůrou. Krém nalijte na korpus, několikrát formou poklepejte o pracovní desku, aby se z krému dostal vzduch, a dejte péct přibližně na hodinu na 170° C. (Pokud nechcete, aby byl povrch nahnědlý, pečte cheesecake ve vodní lázni.)

Zatímco se cheesecake peče, připravte si vrchní vrstvu krému smícháním kysané smetany, cukru a smetany. Jakmile je cheesecake upečený, polijte ho a dejte zapéct na dalších 10 minut.

Dort nechte vychladnout a dejte na další 4 hodiny, nejlépe ale přes noc, do lednice.

RECEPT K VYTIŠTĚNÍ
Ve východním Londýně došlo také k velice vzácné symbióze mezi streetovými umělci a obchodníky. V rámci projektu iniciovaného galeristkou Jessikou Tibbles bude do září 2011 dvacítka umělců, grafiků a ilustrátorů pracovat na 300 roletách. Pochopitelně po dohodě s majiteli obchodů. Většina z nich souhlasila. Ti, kteří odmítli, toho teď trpce litují, protože jejich krámek teď naprosto zanikne a také si ho žádný turista nevyfotí...
Ben Eine vytvořil na roletách abecedu. Áčko, déčko a éčko měli právě otevřeno.



Obchod vlevo se projektu nezúčastnil. Pé má otevřeno. A jak mi sdělil Mark, má otevřeno pořád a je to jediné písmeno, které jemu osobně chybí do kompletní sbírky Ben Einovy abecedy.

Q a r jsou z neznámých důvodů na roletách dvakrát.


Rolety Jaspera Goodalla s graficky výrazbými motivy zvířat poslední doby ledové.


Na závěr můj průvodce Mark.
Můj seriál o východolondýnském streetartu je u konce. Nebyl ani zdaleka vyčerpávající, koneckonců procházka trvala necelé tři hodiny. Pokud vás toto téma zajímá, je teď u na vás, abyste se vydali na vlastní výpravu a objevili zde neprezentované.
A kdo by chtěl třeba na stejnou/podobnou procházku jako já, stačí se domluvit s Markem.
Ben Eine - to je pestrobarevné patkové písmo, ojedinělá písmena i celá slova. Jedná se o jednoho z nejznámějších streetartistů a údajně o jednoho z oblíbených umělců Samanthy Cameronové, manželky britského premiéra. A byl to právě David Cameron, kdo se zasloužil o Ben Einovu mediální slávu, když jedno z jeho děl věnoval Baracku Obamovi při své první oficiální návštěvě Washingtonu.
PRO PRO PRO na opačné straně ulice než nápisy ANTI ANTI ANTI. Ben Eine zde poprvé použil na veřejnosti jiné písmo než střízlivé patkové.
Pamatujete se na první fotku z blogu o trhu kolem Petticoat Lane? Takhle to tam vypadá bez stánků.
S ben Einem nejsem ještě u konce, pokračování příště!
Ben Eine na Wikipedii.
Koa je Belgičan, jehož poznávacím znamením jsou velkoformátová zvířata. Pokud v Londýně (či jinde) narazíte na veverku přes celý štít budovy, bude s největší pravděpodobností od Koa. Tento umělec je také neskutečný úderník, jedno zvíře je schopný vytvořit během jednoho dvou dnů. Svůj pobyt v každém městě využívá na maximálně možnou míru: není výjimkou, že za čtyřdenní pobyt po něm zůstanou i tři díla.






Autora neznám, nicméně využití dopravní značky mi přišlo nesmírně vtipné.
CZK není jen kód české koruny, ale i zkratka jména umělce Citizen Kane (viděla jsem psáno i Cityzen Kane). Jeho streetart poznáte na první pohled - plastiky pestrých barev, často zdobené zlatem, připomínající jakési asijské bůžky či adorační předměty. Možná i z toho důvodu se jich "čističi streetartu" ani nedotknou - zřejmě se bojí hněvu bangladéšské komunity, která žije kolem Brick Lane.


Hlavu vzhůru! Jinak ty pestrobarevné houby z polyuretanové pěny nenajdete!
  • Starší příspěvky →
  • ← Novější příspěvky

O mně

Anna Bednaříková
Pletu, šiju, vařím, peču, fotím.

Facebook

Archiv

  • ►  2018 (1)
    • ►  srpna (1)
  • ►  2015 (14)
    • ►  září (2)
    • ►  července (2)
    • ►  května (2)
    • ►  dubna (3)
    • ►  března (1)
    • ►  února (2)
    • ►  ledna (2)
  • ►  2014 (41)
    • ►  prosince (1)
    • ►  listopadu (1)
    • ►  října (11)
    • ►  září (4)
    • ►  srpna (3)
    • ►  července (3)
    • ►  června (3)
    • ►  května (3)
    • ►  dubna (5)
    • ►  března (2)
    • ►  února (2)
    • ►  ledna (3)
  • ►  2013 (34)
    • ►  prosince (2)
    • ►  listopadu (3)
    • ►  října (3)
    • ►  září (6)
    • ►  srpna (1)
    • ►  července (1)
    • ►  června (4)
    • ►  května (2)
    • ►  dubna (4)
    • ►  března (3)
    • ►  února (3)
    • ►  ledna (2)
  • ►  2012 (43)
    • ►  prosince (5)
    • ►  listopadu (4)
    • ►  října (4)
    • ►  září (2)
    • ►  srpna (10)
    • ►  července (2)
    • ►  června (3)
    • ►  května (2)
    • ►  dubna (2)
    • ►  března (6)
    • ►  února (1)
    • ►  ledna (2)
  • ▼  2011 (132)
    • ►  prosince (1)
    • ►  listopadu (5)
    • ►  října (7)
    • ►  září (6)
    • ►  srpna (16)
    • ►  července (17)
    • ▼  června (10)
      • Sweettoothday - jahody
      • Blogoláska na OnaDnes
      • Sweettoothday - bezinkové želé
      • Sweettoothday - rebarbora
      • Streetart východního Londýna: rolety
      • Streetart východního Londýna: Ben Eine
      • Streetart východního Londýna: Koa
      • Streetart východního Londýna: dopravní značky
      • Streetart východního Londýna: Citizen Kane
      • Streetart východního Londýna: Christiaan Nagel
    • ►  května (30)
    • ►  dubna (13)
    • ►  března (9)
    • ►  února (7)
    • ►  ledna (11)
  • ►  2010 (157)
    • ►  prosince (18)
    • ►  listopadu (12)
    • ►  října (10)
    • ►  září (6)
    • ►  srpna (9)
    • ►  července (20)
    • ►  června (11)
    • ►  května (15)
    • ►  dubna (14)
    • ►  března (15)
    • ►  února (13)
    • ►  ledna (14)
  • ►  2009 (179)
    • ►  prosince (12)
    • ►  listopadu (15)
    • ►  října (11)
    • ►  září (11)
    • ►  srpna (14)
    • ►  července (23)
    • ►  června (21)
    • ►  května (20)
    • ►  dubna (14)
    • ►  března (12)
    • ►  února (11)
    • ►  ledna (15)
  • ►  2008 (109)
    • ►  prosince (18)
    • ►  listopadu (11)
    • ►  října (10)
    • ►  září (7)
    • ►  srpna (6)
    • ►  července (14)
    • ►  června (8)
    • ►  května (8)
    • ►  dubna (5)
    • ►  března (8)
    • ►  února (6)
    • ►  ledna (8)
  • ►  2007 (20)
    • ►  prosince (8)
    • ►  listopadu (5)
    • ►  října (7)

Rádi jste si přečetli

  • Sweettoothday - pišingr
    Sweettoothday speciálně pro Yrenaisnu. Vždycky jsem si myslela, že pišingr je cosi jako piškot.  Z omylu mě vyvedla kamarádka, která Pischi...
  • Cena montáže kuchyně IKEA (Černý Most)
    Nechci z Inspiromatu dělat nějakou poradnu pro spotřebitele, ale jelikož posledních pár týdnů jsem měla co do činění s návrhem, dopravou a m...
  • Sweettoothday - melasový koláč
    Na Vánoce jsem pekla pepparkakor, zůstala mi po něm v lednici takřka plná láhev zlatého sirupu. Na štědrovečerního kapra mi zůstala památ...
  • Seznam receptů - slaná jídla
    Bramboračka  Bramborový salát s křenem Cizrna na paprice Cuketový salát s lískovými ořechy  Červená čočka s tamarindem Dýňová polévka ...
  • Seznam receptů - sladká jídla
    Bábovka Banánové brownies Banketletter Berliner Luft (dort) Berliner Luft (pěna) Bezinkové želé Biskupský chlebíček Bolas de Berlim...
  • Platýs
    V souvislosti s avizovanou stavbou domu podle návrhu Jana Kaplického se objevil zajímavý jazykový úkaz. Připomíná vila svým tvarem platýze ,...
  • Sweettoothday - pasteis de nata
    Pasteis de nata (jednotné číslo je pastel de nata) jsou košíčky z listového těsta plněné žloutkovým krémem ne nepodobným pudinku. Pocházejí ...
  • Smalt Art 2011 - Jitka Svobodová
    Kouř IV (62 xx 62 cm)
  • Sweettoothday: pudinkový koláč s jahodami
    Custard je jedním z anglických slov, pro které se hodně obtížně hledá český ekvivalent. V zásadě to je pudink. Zapomeňte ovšem na tu pod...
  • Řepánky
    Včera mi pokladní v Bille podstrčila k nákupu jakýsi firemní časopis. Na první pohled Vánoce v hlavní roli, cukroví "jinak" a ...
  • Domovská stránka
Created by ThemeXpose. All Rights Reserved.